電磁爐可以用砂鍋煲湯嗎？許多人都有這樣的疑惑。今天小編就來告訴大家，答案當(dāng)然是不能。因?yàn)檫@樣會損壞電磁爐接觸面，使內(nèi)部加熱器溫度和重量過載。
電磁爐又叫電磁灶，1957年德國誕生了頭一臺電磁灶。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁灶。20世紀(jì)80年代初，電磁灶開始在歐美和日本暢銷。電磁灶的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交流電通過線圈產(chǎn)生方向變化的交變磁場，交變磁場中導(dǎo)體內(nèi)會出現(xiàn)渦流(原因可以參考法拉第電磁感應(yīng)定律)，這是渦流電場推動導(dǎo)體內(nèi)的載流子(鍋內(nèi)電子不是鐵原子)造成的；渦流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體發(fā)熱，從而實(shí)現(xiàn)加熱。
原則上我們不允許電磁爐和砂鍋配合使用，原因如下。
1.電磁爐會損壞(接觸面和內(nèi)部加熱器的溫度和重量也會過載)。
2.也失去了砂鍋/陶罐的功能。
3.形狀不同，接觸熱透比較困難(電磁爐的接觸面是平的，而砂鍋鍋底的加熱面一般是凸出的橢圓，加熱面很少，其厚度使他們很難完成理想的烹飪)。
大家都知道，電磁爐的溫度比爐子(煤氣爐)低，方便、無煙、環(huán)保。砂鍋/陶罐的作用是保溫傳熱慢，但加熱均勻長久，多用于烹飪、長時(shí)間煨燉，以及一些需要入味或酥脆的藥材和動物骨肉。所以，在使用這些電器之前，我們應(yīng)該知道它們的各自的優(yōu)勢在什么地方。
另外告訴大家，雖然電磁爐不能和砂鍋配合使用，但是它可以配合用鐵鍋和不銹鋼鐵鍋。這是一點(diǎn)問題也沒有，如果還有其它想了解的，歡迎聯(lián)系我們。
